Le marché du jus d'orange

L'orange est un agrume originaire des régions chinoises situées entre l'Himalaya et les chaînes montagneuses de l'Est. Ce fruit fut introduit par les Arabes en Inde, en Syrie, en Egypte, en Palestine et en Afrique, avant de conquérir l'Europe à partir du XVe siècle. Si au début du XXe siècle l'orange était considérée comme un fruit de luxe, sa production représente aujourd'hui un marché de près de 2 milliards de dollars. Les oranges sont principalement cultivées pour leurs jus, et transformées en concentré pour des raisons économiques. C'est ce concentré, appelé FCOJ (Frozen Concentrated Orange Juice), dont le prix est fixé sur le marché à terme de New York et qui fait l'objet d'un contrat à terme.